Глава 1 Организация HR-менеджмента в индустрии гостеприимства
HR-подходы к решению проблем персонала
HR-менеджмент: технологии, функции и методы работы
Глава 2 Международные стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса
Услуга: составляющая сервиса и определяющий фактор успешной конкуренции Качество услуги: принципы оценки Стандарты обслуживания: цели и задачи
Резюме.
Стандарт телефонного этикета
Глава 3 Обслуживающий персонал гостиниц: социально-психологические свойства
Профессиональный портрет сотрудника Модели профессионального профиля сотрудника
Глава 4 Отбор и комплектование кадров для предприятий сферы гостеприимства
Набор персонала: понятие, виды, методы Анкетирование и собеседование Тестирование
Методика диагностики самоконтроля в общении М. Снайдера
Методика экспертной оценки психологических характеристик личности
руководителя (ПХЛР)
Методика диагностики степени уверенности в себе Райдаса
Методика определения стиля руководства трудовым коллективом В. П. Захарова и
А. А. Журавлева
Глава 5 Обучение и развитие кадров отелей
Обучение новых сотрудников: методы и методики
Новая должность: планирование карьеры, формы сопровождения профессионального
роста сотрудника
Профессиональная адаптация персонала
Тренинговые упражнения для обслуживающего персонала
Ролевая игра «Сглаживание конфликтов»
Ролевая игра «Отдел кадров»
Ролевая игра «Патрон»
Ролевая игра «Песчинка или камень?»
Ролевая игра «Один день из жизни» Программы тренингов навыков для обслуживающего персонала гостиниц
Тренинг телефонного этикета
Тренинг продаж
Тренинг эффективных коммуникаций
Тренинг разрешения конфликтов
Глава 6 Оценка обслуживающего персонала гостиниц
Оценочные технологии
«Центр оценки»
Метод перекрестной социометрической оценки
Аттестация: цели, задачи, принципы, функции, процедуры и методы
Метод оценки «гостевое мнение»
Методика «Ревизор»
Заключение
Приложение
Должностная инструкция начальника смены службы размещения.
Должностная инструкция портье стоики размещения службы размещения.
Должностная инструкция консьержа службы консьержей.
Должностная инструкция посыльного службы размещения.
Должностная инструкция горничной службы номерного фонда.
Должностная инструкция старшего метрдотеля ресторана.
Должностная инструкция бармена ресторана.
Должностная инструкция официанта ресторана.
Должностная инструкция батлера службы батлеров.
Должностная инструкция портье стойки размещения службы размещения
1 Общие положения.
1.1 Портье стойки размещения службы размещения (далее - портье) является сотрудником службы размещения. Он назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению начальника службы размещения. В своей производственной деятельности портье непосредственно подчиняется начальнику смены службы размещения, на которого возложены функции руководителя смены.
1 2. При исполнении служебных обязанностей портье руководствуется приказами и распоряжениями генерального директора, правилами внутреннего трудового распорядка, положением о персонале, а также настоящей должностной инструкцией, стандартами поведения н внешнего вида, стандартом поведения в чрезвычайных ситуациях и другими локальными нормативными актами.
1.3. Портье является материально ответственным лицом, несет полную индивидуальную материальную ответственность.
1.4. При исполнении служебных обязанностей портье должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, содержать в чистоте рабочее место, соблюдать технологию работы, правила техники безопасности и охраны труда.
2. Обязанности.
2.1. Выполнять технологию работы службы размещения и инструкции по работе с системой управления гостиницей.
2.2. Осуществлять размещение гостей в номера.
2.3. На основании имеющихся данных по заезду своевременно готовить соответствующие документы и материалы, предоставлять необходимые сведения для прибывающих туристов в соответствии с классом обслуживания по ваучерам, заявкам туристических фирм, письмам организаций, а при наличии свободных мест - за наличный расчет согласно установленному порядку.
2 4. Своевременно н правильно осуществлять ввод данных по размещению в систему управления гостиницей (далее - система АСУ)
2.5. Производить все виды расчетов с гостем за предоставляемые услуги
2.6 Формировать счет и начислять услуги в системе АСУ.
2.7. Пробивать по контрольно-кассовой машине принятые к оплате за предоставляемые клиентам услуги наличные денежные средства или оплату, произведенную кредитной картой, в строгом соответствии с правилами эксплуатации контрольно-кассовых машин и авторизации кредитных карт и порядком ведения кассовых операций в Российской Федерации.
2.8. Давать разъяснения гостям по вопросам, связанным с расчетами за предоставляемое обслуживание.
2.9. Осуществлять возврат денежных средств по утвержденной технологии.
2.10. Правильно и четко оформлять визитную карту. Выдавать ключ от номера гостям на срок аренды по факту оплаты.
2.11. Контролировать полноту и соответствие заполнения анкет гражданами Российской Федерации и Содружества Независимых Государств сданными паспорта.
2.12. Снимать отчеты с контрольно-кассовой машины и журнала кассира из системы АСУ.
2.13. Сдавать в бухгалтерию отчеты по произведенным за смену кассовым операциям с приложением первичных документов.
2.14. Обеспечивать учет и сохранность полученных денежных купюр.
2.15. Производить проверку подлинности купюр.
2.16. Своевременно оформлять и передавать выручку денежных средств.
2.17. Своевременно и правильно вводить в систему управления гостиницей паспортные данные иностранных граждан и граждан Российской Федерации и Содружества Независимых Государств, получающих свидетельства о регистрации.
2.18. Своевременно регистрировать визы иностранных граждан и выдавать паспорта.
2.19. Своевременно и правильно оформлять свидетельства о регистрации граждан Российской Федерации и Содружества Независимых Государств.
2.20. Оперативно осуществлять подключение междугородней н международной связи в номер, а также других платных услуг, предоставляемых гостиницей.
2.21. Своевременно отслеживать баланс по депозиту за телефонную связь и другие платные услуги гостиницы.
2.22. Оперативно осуществлять окончательный расчет с гостем и отключать услуги телефонной связи и других платных услуг в номере.
2.23. Не разглашать коммерческую тайну, ставшую известной в процессе исполнения служебных обязанностей.
2.24. Выполнять другие обязанности по указанию начальника смены, связанные с производственной необходимостью.
3. Ответственность.
3.1. Портье стойки размещения несет полную ответственность за несвоевременное и некачественное выполнение требований, изложенных в настоящей должностной инструкции.
3.2. За невыполнение правил внутреннего трудового распорядка и положения о персонале, стандартов внешнего вида и поведения, стандарта поведения в чрезвычайной ситуации.
3.3. За неисполнение требований правил техники безопасности и правил противопожарной безопасности.
4. Права.
4.1. Вносить предложения дирекции гостиницы по дальнейшему совершенствованию работы, связанной с приемом, размещением и обслуживанием иностранных и российских граждан (туристов).
4.2. Требовать обеспечения рабочего места необходимой оргтехникой и рабочей документацией.
5. Квалификационные требования.
5.1. Иметь высшее или неоконченное высшее образование.
5.2. Владеть одним или несколькими иностранными языками (знани английского языка - обязательно).
5.3. Знать технологию работы в системе управления гостиницей и правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
5.4. Иметь навыки работы на компьютере.
5.5. Знать основные нормы международного этикета и обладать высокой культурой.
5.6. Знать расположение и время работы всех структурных подразделений гостиничного комплекса, в том числе ресторанного хозяйства, номерноп фонд, состояние и оснащение жилого сектора и холлов.
5.7. Знать действующий в гостинице прейскурант цен на номера и дополнительные услуги.
5.8. Знать технологию работы службы размещения.
Начальник службы размещения _____ ФИО «__»____200_г.
Начальник юридического отдела ____ ФИО «__»____200_г.
Приложение
УТВЕРЖДАЮ Директор гостиницы
___________ ФИО
________ 200 г.
