Название:Фирменный стиль в гостеприимстве
Автор: В. П. Скараманга
Издательство: Финансы и статистика
Классификация:
Год: 2005
Страниц: 192
формат: PDF
ISBN 5-238-00873-2, 0-7506-4536-9
Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны. Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и проведения профессиональных конкурсов по кулинарному искусству.
Для студентов, изучающих гостиничный и ресторанный бизнес, сотрудников гостиниц, ресторанов, кафе, баров и других предприятий индустрии гостеприимства.
Введение
Глава 1. Основы создания фирменного стиля предприятий индустрии гостеприимства
1.1. Понятие фирменного стиля
1.2. Основные термины и определения
1.3. Психологические аспекты значения торговой марки и товарного знака
1.4. Особенности фирменного стиля современных предприятий индустрии гостеприимства
Глава 2. Дизайн предприятий индустрии гостеприимства
2.1. Художественные стили и дизайн предприятий питания
2.2. Исторические аспекты формирования дизайна гостиниц
2.3. Свет и цвет в интерьере предприятий индустрии гостеприимства
2.4. Музыка как элемент формирования фирменного стиля предприятия питания
2.5. Дизайн и цветочная аранжировка
2.6. Фэн-шуй как исторически сложившееся направление в формировании фирменного стиля
Глава 3. Фирменный стиль и имиджевая политика предприятий индустрии гостеприимства
3.1. Имидж предприятия индустрии гостеприимства
3.2. Организация работы офиса как элемент формирования имиджа
3.3. Имиджевая реклама и паблик рилейшнз в индустрии гостеприимства
3.4. Корпоративная философия как инструмент создания фирменного стиля Заключение
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Рекламный совет России Российский рекламный кодекс
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Профессиональные российские и международные конкурсы в индустрии гостеприимства
Приложение 2.1. Открытый чемпионат России по кулинарии и сервису
Приложение 2.2. Фестиваль кулинарного искусства России
Приложение 2.3. Пособие для организаторов, судей и участников гастрономических соревнований Ассоциации поваров скандинавских стран
Приложение 2.4. Международный кулинарный салон на Мальте. Описание классов соревнований
Приложение 2.5. Правила и рекомендации Всемирной ассоциации кулинарных союзов участникам и судьям кулинарных салонов и выставок
Приложение 2.6. Ответы МАК на вопросы специалистов. ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Заявка на участие в Открытом чемпионате России по кулинарии и сервису Литература
