-
Информация к новости
  • Просмотров: 60299
  • Автор: red203
  • Дата: 5-02-2009, 18:00
  • 68
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
5-02-2009, 18:00

Экономика и организация гостиничного хозяйства Филипповский Е.Е

Категория: 2 Книги » 2.1 Гостиничное/Ресторанное хозяйство

3.10. Отдел персонала

Отдел персонала занимается не только оформлением найма на работу и увольнением, но и обучением, переобучением, повышением квалификации персонала, разбирает разного рода конфликтные ситуации. Однако гостиницы с числом номеров меньше ста не могут себе позволить иметь даже одного сотрудника, занимающегося этими вопросами (на полную ставку). В больших гостиницах в этих службах работают 2—3 человека. Рассмотрим основные функции этого подразделения.
Набор сотрудников. Существуют два подхода заполнения вакансии на какую-нибуть должность:
•    выдвинуть кого-либо из работающих в отеле, повысив его в должности;
•    взять человека «со стороны».
Оба подхода имеют достоинства и недостатки. Достоинства первого подхода состоят в том, что человек хорошо знает систему, в которой он работает, поэтому он будет легко в ней ориентироваться, выполняя обязаности новой должности. Ему не потребуется специально изучать структуру управления отеля, взаимосвязь различных подразделений и их функции.
Кроме того, руководству хорошо известны качества сотрудника.
Недостатками первого подхода являются следующие: » любое повышение сотрудника неизбежно вызывает зависть его коллег;
« персонал необходимо время от времени обновлять, так как долгое отсутствие новых людей в системе не приносит новые идеи (по данным американских психологов человек за 7 лет работы на одном месте полностью расходует запас новых идей, поэтому рекомендуется раз в 7 лет менять место работы - на новом месте у сотрудника появляются новые идеи).
Возможность появления новых идей является несомненным достоинством второго подхода, поскольку обычно, переходя на новую должность, сотрудник получает повышение заработной платы; такой переход для него служит стимулом для энергичной деятельности на новом месте. Кроме того, при наборе «со стороны» выбор возможных кандидатур в принципе всегда больше, чем при наборе «изнутри» системы. И, как правило, можно найти кандидатуру с более высокой   квалификацией.   Недостатком  этого   подхода является то, что трудно оценить положительные и отрицательные качества нового сотрудника (инициативность, трудолюбие, отсутствие вредных привычек и т.д.). Кроме того, приход нового человека на руководящую должность всегда вызывает обиду тех сотрудников, которые считают себя пригодными для выдвижения на эту должность. При поиске специалистов «из вне» используют разные способы:
•    объявление о приеме на работу;
•    поиск  кандидатуры  среди  выпускников  учебных заведений;
•    опрос клиентов, поставщиков, сотрудников, нет ли у них знакомых, отвечающих предъявляемым требованиям;
•    обращение в агентства по трудоустройству.
Отдел персонала ведет картотеку людей, инициативно обратившихся с просьбой о приеме на работу, которым было отказано в связи с отсутствием вакансий на момент их обращения.
В этой картотеке могут быть найдены подходящие кандидатуры, достоинством которых будет заведомая лояльность по отношению к отелю.
Направляя в отдел персонала запрос на поиск работника на вакантное место, руководитель подразделения должен в нем изложить служебные обязанности работника и какие требования предъявляются к кандидатуре на эту должность.

После подбора одной или нескольких кандидатур служба персонала проводит следующие процедуры:
1) анкетирование;
2) собеседование (сначала с сотрудником кадровой службы, затем с будущим руководителем нанимаемого). Собеседование, пожалуй, является важнейшим этапом подбора кадров. При проведении собеседования не только оцениваются опыт и квалификация кандидатуры, но и, например, его внешний вид, причем не только аккуратность и опрятность в одежде, но и комплекция (тучная или болезненная женщина не сможет выполнять тяжелую работу горничной, убирая за 30—40 мин выездной или за 20 мин жилой номер, при этом ей нужно будет убрать не меньше 10 номеров за смену). Важно семейное положение и даже место жительства: вряд ли человек сможет без опозданий являться на работу к 7 часам утра, если он живет за городом и ему нужно 2 часа на дорогу в один конец. Очень важно оценить, насколько претендент готов работать в сфере обслуживания, к которой в нашей стране долго культивировалось, мягко говоря, неуважительное отношение: «служить» вроде бы было зазорно. Естественно,
при собеседовании проверяется наличие необходимых профессиональных навыков (например, знание иностранных языков). Желательно также оценить психологическую устойчивость в контактах с людьми, особенно в стрессовых
ситуациях;
3)    тестирование (позволяет оценить психологические характеристики);
4)    запрос на прежнее место работы (к ответам на такие запросы следует подходить осторожно, поскольку при увольнении сотрудника его прежние начальники могут дать отрицательную   характеристику,   не   соответствующую действительности);
5)    медицинское освидетельствование (обязательно беседа с наркологом, проверка на полиграфе с целью выявления склонности к воровству, сдача анализов на наличие определенных заболеваний и т.п.).
Часто практикуется прием на работу с испытательным сроком, что позволяет оценить нового работника на рабочем месте.
После приема нового сотрудника в функции службы персонала входит ознакомление этого сотрудника с отелем, структурой,   деятельностью,   политикой,   правилами внутреннего распорядка, системой оплаты труда, порядком предоставления отпусков, техникой безопасности и т.п., а также с коллективом, в котором он будет работать.
Обучение персонала. Обучение персонала делится на первоначальное (обучение поступивших на работу) и повышение квалификации. Обучение может проводиться с отрывом от производства и без отрыва. Примером обучения без отрыва от производства является обучение новых горничных. Два месяца новая горничная только наблюдает за работой обучающей ее горничной, затем месяц работает сама под контролем обучающей. С отрывом от производства обучают иностранным языкам, технике общения с клиентами.
 
Сюда же относятся стажировки в других отелях и работа в другом подразделении гостиницы с целью «расширения кругозора». Повышение квалификации проводится регулярно с определенной периодичностью.
Ведение личных дел сотрудников гостиницы (appraisal forms). В гостиницах принято регулярно (раз в квартал, или по крайней мере раз в год) проводить аттестацию, в ходе которой начальник каждого подразделения оценивает (например, по пятибалльной шкале) следующие качества своих подчиненных:
•    техническое мастерство;
•    старательность;
•    инициативность;
•    умение общаться с гостями, коллегами, начальством.
Разработка   и   осуществление   системы   мотивации сотрудников. В систему мотивации входят дисциплинарные воздействия и методы поощрения. К типичным нарушениям работников гостиниц относятся
следующие:
•    недостаточный трудовой энтузиазм; «прогул;
•    воровство;
•    курение в запрещенных местах;
•    употребление спиртных напитков на работе (или приход на работу в нетрезвом состоянии);
• рукоприкладство.
Взыскания налагаются в зависимости от тяжести проступка (от предупреждения до немедленного увольнения). Повторное нарушение усиливает наказание. Служба персонала должна тщательно разобраться в каждом случае нарушения; нарушитель обязательно должен быть выслушан (рекомендуется с ним проводить беседу вместе с его другом, своего рода адвокатом).
Все нарушения и дисциплинарные воздействия фиксируются в личном деле сотрудника.
Помимо обычных денежных премий к методам поощрения относятся:
•    предоставление выбора рабочей смены;
•    направление на курсы повышения квалификации, после окончания которых следует повышение заработной платы и/или в должности;
•    повышение в должности.
Специфика работы большинства работников гостиницы состоит в том, что их начальник не наблюдает за ними непосредственно во время выполнения этой работы. Эта специфика требует от сотрудников самостоятельности, а от руководителей - умения оценивать работу подчиненных по косвенным параметрам.
К методам поощрения также можно отнести создание здоровой атмосферы в коллективе, для чего в гостиницах практикуют, например:
•    подарки ко дню рождения (например, 50-летие бесплатно отмечается юбиляром с тремя друзьями в ресторане гостиницы), уходу на пенсию, рождению детей, 3-, 5- и 10-летнему юбилею работы в отеле и т.п.
•    ежегодные праздники персонала (весь коллектив выезжает на пикник, где генеральный директор и другие высшие менеджеры лично разливают бесплатные напитки работникам). Разбор жалоб сотрудников. Эта функция службы персонала особенно важна в связи с тем, что роль традиционного защитника работников - профсоюза в гостиничной отрасли весьма невелика из-за большой текучести рабочей силы, разбросанности и разобщенности предприятий, слабой организованности неквалифицированной и малоквалифицированной рабочей силы, составляющей большинство гостиничных профессий.
Сотрудник службы персонала организует разбор жалоб сначала с непосредственным начальником жалующегося, затем с вышестоящим и т.д. Решение генерального директора окончательно.

Малоприятной, но, к сожалению, часто необходимой функцией отдела персонала является сокращение штатов. Дело в том, что сокращение штатов — это практически всегда первый шаг, который предпринимает менеджмент отеля для сокращения издер- , жек в случае, когда в деятельности отеля наступают трудные времена (снижение загрузки, рост цен на закупаемые материалы и услуги и т.д.)- При сокращении штатов обычно действуют по следующим направлениям:
 
•    сокращение управленцев в подразделениях, непосредственно не создающих доход (в том числе и в самом отделе персонала);
•    сокращение работников на не очень важных должностях (швейцары, носильщики, пажи, консьержи);
•    сокращение перечня дополнительных услуг с соответствующим увольнением сотрудников (например, Room Service). Важнейшая задача отдела персонала при сокращении штатов — строгое соблюдение трудового законодательства.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  • Комментарии (3)
Taran2Lstar

14 октября 2010 00:36

Информация к комментарию
  • Группа: Посетители
  • ICQ:
  • Регистрация: 14.10.2010
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 1
как скачать
Simens

13 февраля 2011 22:47

Информация к комментарию
  • Группа: Посетители
  • ICQ:
  • Регистрация: 4.02.2011
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 1
Спасибо winked
maxtrof

14 февраля 2011 15:51

Информация к комментарию
  • Группа: Посетители
  • ICQ:
  • Регистрация: 14.02.2011
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 1
"съедены" некоторые приводимые в книге формулы - их просто нет!
смысл книгу читать если не видно формул???
пожалуйста, обратите внимание на эту проблему!

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *

Навигация

Облако тегов

Архив новостей

^